Hey~今天来看看Tabelog Top10的寿司店
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『栈榜单』是一个介绍日本料理店排名的小栏目，一般会在每周五更新。
前天小编为大家介绍了寿司的小知识，并且还扒了一扒以日本银座为中心的江户前寿司名气流派，今天再为大家献上Tabelog上全国Top10的寿司榜单，虽然有些店很难预约到，但是我们可以先看文充饥嘛~
那么接下来废话不多说，小编赶紧带大家去看看那些高分名店都长啥样吧！
10
初音鮨 （はつねすし）
Tabelog 评分：4.48
地址：东京都大田区西蒲田５丁目２０−２
简介：1893年创业的老店，也是自2009年开始连续8年获得米其林二星的名店，实行完全预约制。店主是1963年出生于东京的中治勝氏，作为该店第四代传人的中治在大学毕业后曾进入汽车制造业工作，但后来还是选择守护家族传承多年的事业，并曾在金泽的料亭以及一些和食店里学习积累过经验。
店内实行下午5点和8点的二部制方式提供寿司，这也是为了配合米饭刚做好的时间，以保证寿司醋饭的温度、硬度等都呈现最佳状态，另外根据气候会调整赤醋和白醋的比例，不使用砂糖也是为了体现食材本身滋味，细节上的专注也让食客能品味到正派的江户前寿司。同时店内使用的器皿是二战时流传下来的，也很珍贵。
店内只提供35000日元左右（价格根据当天食材会有所调整）的Omakase套餐，使用季节性的优质食材，寿司数量大概在17~18贯左右，不提供酒肴。店内只提供吧台座位8个。
初音鮨的店主，醋饭，鱼籽，金枪鱼，店内。（滑动图片可看图~）
via：tabelog.com，hatsunezushi.com
9
鮨 さかい
Tabelog 评分：4.49
地址：福冈县福冈市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F
简介：店主堺大悟曾在福冈的“高玉寿司”和东京名店“海味”修业，传承了江户前寿司的精湛手艺，于2013年独立开店，今年3月从赤坂搬至现在的地址，如今也是在福冈人气极高的寿司店，实行完全预约制。
进店预算在20000~30000日元之间。寿司食材选用来自各地新鲜的鱼介种类，在制作醋饭时使用赤醋，并且巧妙地利用盐来平衡醋味使其口感柔和，同时职人在米饭的温度和硬度的把控上也很出彩，除了寿司，店内的酒肴也极具品质。另外与美味料理搭配的器皿也会使用来自作陶家矢野直人氏的名陶器“唐津烧”，美味与艺术并存。店内共10个吧台座位。
鮨 さかい的金目鲷，文蛤，鲷与鲣鱼，海胆，店内。（滑动图片可看图~）
via：tabelog.com
8
天寿し 京町店 （てんずし）
Tabelog 评分：4.51
地址：福冈县北九州市小仓北区京町3-11-9
简介：于昭和14年（1939年）由天野勝夫创业的老店，如今是他的儿子天野功氏担任第二代“掌门人”。以“如怀石料理般的九州风格寿司”之好评而广为人知。
店内在寿司的制作上为了激发出鱼肉的鲜美不用酱油，而是使用大分的特产“かぼす（臭橙，香母酢，一种柑橘类水果）”进行调味，食材只选用来自玄界滩和九州近海产的种类，长年从北九州但过市场的老店“川原”进货，店内最具代表的是精细刀工下的“乌贼寿司”，此外炭火烤炙的海螺搭配秋葵、星鳗搭配梅肉、金枪鱼中落搭配海葡萄（海ぶどう，日本冲绳及东南亚特有的一种海藻，生长在零污染的浅海水域）等食材的巧妙组合能让食客有丰富的味觉体验。
店内只提供Omakase菜单，10贯的价格在15000日元、14~15贯的价格在20000日元左右。不提供酒水和酒肴。共吧台座位5个。
天寿し 京町店乌贼，金枪鱼中落配绿鱼子酱，星鳗配梅肉，店主，店内。（滑动图片可看图~）
via：tabelog.com
7
鮨 一幸
Tabelog 评分：4.53
地址：北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
简介：此店是北海道评分最高的寿司店，也是取得了米其林二星的名店，实行完全预约制。其店主工藤顺也是1981年出生的年轻2代店主，该店因三年前曾在日本每日放送制作的“情热大陆”特别节目中出现过也享誉全国。
店内在寿司的食材选用上不局限于北海道当地优势，也选用全国各地的优质食材，为了体现食材的美味在处理方式上也有很多创新，比如会用精细刀工处理鲭鱼、 鯵鱼、沙丁鱼等，此外寿司饭的制作选用米醋，不留太多余味，口感柔和。
店内只提供价格在20000日元以上的Omakase菜单，套餐中包含寿司也会有其他精致酒肴。另外店内还提供适合寿司的日本酒供大家选择。
店内实行18:00和20:30二部制。共有8个吧台座位。
鮨 一幸的沙丁鱼，春子，厚岸牡蛎，店主，店内。（滑动图片可看图~）
via：tabelog.com
6
寿しの吉乃
Tabelog 评分：4.54
地址：爱知县名古屋市中区丸の内3-10-29 LINC MARUNOUCHI 1F
简介：开在名古屋十分受欢迎的高级寿司店，并且需通过熟客介绍以及预约才可到店用餐。
店内食材精心选用当季优选种类，货源主要来自三河和伊势湾，金枪鱼则是来自筑地市场，店内寿司和传统的寿司有些不同，属于创新类寿司，寿司饭和食材都比较大，并且寿司的造型也会有变化，店内招牌是星鳗握寿司。
店内只提供价格20000元以上的omakase菜单，其中包含寿司和酒肴，同时还有日本酒、烧酒、清酒以及特色的红酒可供客人选择。共有吧台座位9个。
寿しの吉乃的星鳗，鸟贝，鲭鱼，乌贼印笼，店内。（滑动图片可看图~）
via：tabelog.com
5
鮨 はしぐち
Tabelog 评分：4.56
地址：东京都港区元赤坂1-5-20 ロイヤル赤坂サルーン1F
简介：位于东京赤坂一家隐蔽但所受评价很高的寿司名店，店主桥口敏郎是进入寿司这行40多年的寿司职人，在鹿儿岛高校毕业后成为一家公司职员，后曾在寿司名店”勘八”、 乃木坂的“鮨処はま“等修业学习过，于1992年独立开店，2011年搬至现在的地址。
店内提供寿司和酒肴，严格选用各地季节性的优质食材再配上职人的精湛手艺，使到访的客人评价这里的寿司是艺术品。寿司饭的制作只使用米醋，与米饭调和在一起比例恰到好处，同时职人对其温度、硬度也掌控自如。
店内提供价格20000日元以上的套餐，并且提供日本酒，共有8个吧台座位，另外店内禁止拍照。
店内禁止拍照，所以只能放一张店面的图了~
via：tabelog.com
4
すきやばし 次郎
Tabelog 评分：4.56
地址：东京都中央区银座4-2-15 塚本ビルＢ１Ｆ
简介：小野二郎的店大家肯定都不陌生了，店铺于1965年成立，在1994年曾被《国际先驱论坛报》选为全球最佳餐厅第6名，2007年获得米其林三星后，至今已连续十年保持着该成绩，2014年奥巴马访日时安倍带他到此店用餐。如今店主是二郎的儿子小野祯一，毋庸置疑这样的名店能预约到也是不太容易啊~
店内只提供寿司不提供酒水及酒肴，店家自定套餐价格在30000日元以上，食材会选用从筑地市场每天新鲜进货的季节性鱼介种类，从醋饭的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度等细节上都很讲究，几十年的精湛手艺为客人奉上传统正派的江户前寿司，次郎系寿司的寿司较大、寿司饭醋味较强，玉子烧更是为人称赞的经典之一，因追求食物的极致，所以30分钟完成20贯寿司的用户体验也被食客评价为很有挑战性。店内共23个座位，其中吧台座位10个，桌席座位13个。
小野二郎，竹荚鱼，小肌，赤贝，玉子烧。（滑动图片可看图~）
via：xmwb.xinmin.cn，tabelog.com
3
三谷
Tabelog 评分：4.57
地址：东京都新宿区四谷1-22-1
简介：这家店也是在东京屈指可数的难预约的寿司名店，如今实行完全介绍制，即需要经熟客介绍才能预约进店。
店内只提供30000日元左右的Omakase菜单，其中包含寿司和酒肴大约十余种，食材会选用来自各地新鲜的种类，店主三谷氏注重食材品质的同时也致力于打造寿司的完美形象，捏好寿司后也会直接递到食客手中，食客在这里即能享受到寿司的美味还能有视觉上的享受。而店内最具特色的是会分别提供适合寿司和酒肴的丰富酒类，其中有经典的日本酒以及特色的烧酒和红酒。店内只提供9个吧台座位。
某天的食材，淡路的红叶鲷，北海道的马粪海胆配昆布出汁，酒类，店内。（滑动图片可看图~）
via：tabelog.com
2
日本橋蛎殻町 すぎた
Tabelog 评分：4.75
地址：东京都中央区日本桥蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本桥 B1F
简介：Tabelog排名第二，也是米其林一星的名店。店主杉田孝明高中毕业后进入寿司店打工，随后进入“日本橋橘町都寿司”店修业学习，于2004年独立开店，2015年搬到现在的地址，如今与妻子一同在经营此店，实行完全预约制。
杉田在寿司制作的过程中追求细节上的变化。除了高超的捏制手法，在刀工方面也不断琢磨精进着，他所使用的刀具由在佐贺县三养基郡みやき町的磨刀匠人坂下胜美制作，锋利程度和美感同在。此外店内寿司较大，在寿司醋饭的制作上选用日本式饭锅“羽釜”来煮制米饭，同时在光物的熟成方式上也很下功夫，会先用食盐腌制再用醋腌制，店内较受欢迎的是“小肌握寿司”，与醋饭相结合起来能品尝到鱼肉独特的甘甜滋味。
店内菜单仅提供价格为20000日元以上的Omakase套餐，不仅提供寿司还提供酒肴，同时也提供烧酒和日本酒，店主也会根据食客是否喝酒来提供相应的酒肴分量。共9个吧台座位，还有可供四人的单间。
小肌，鲣鱼，鮟鱇鱼肝和阳乃鸟酒，味噌腌鲍鱼肝，店内。（滑动图片可看图~）
via：tabelog.com
1
鮨 さいとう
Tabelog 评分：4.81
地址：東京都港区六本木1-4-5アークヒルズサウスタワー1Ｆ
简介：Tabelog排名第一且连续8年保持米其林三星纪录的寿司店，同时也是超超超难预约的店…店主是银座金坂寿司的大将金坂真次的徒弟斋藤孝司（1972年出生于千叶县），两人是老乡且同岁，早年都在银座久兵卫修业，金坂先开店后斋藤随其工作，本来主理“鮨かねさか”赤坂分店，后来于2007年自立门户，改名为“鮨さいとう”，目前在吉隆坡开有分店，据说明年会在香港四季酒店再开分店。
斋藤店主曾说“不断探求季节性食材的变化，将它们的魅力最大化呈现出来，这就是寿司职人的目标”，店内会选用来自全国各地的优质食材，在保存和制作上都很讲究，同时在寿司饭的硬度温度、饭团捏握的力度、鱼贝的处理方式等各个细节方面都把控自如，而除了寿司，店内的酒肴也广受好评。
店内提供价格在5000~10000日元的Omakase握寿司套餐以及20000日元以上的Omakase套餐，其中能品尝到煮、蒸、烤、腌渍等各种方式制作出来的江户前寿司及美味菜肴，店内提供吧台座位6个。
鯵鱼，红肉鱼，根室的马粪海胆，富山的白海老，店内。（滑动图片可看图~）
via：tabelog.com
在最后小编集中列出Tabelog排名中“东京地区前20名的寿司店评分及地址”供大家参考，希望米娜桑都能很幸运地预约到喜欢的寿司店去吃吃吃呀~
东京
1
鮨 さいとう （4.81）
地址：港区六本木1-4-5アークヒルズサウスタワー1Ｆ
2
日本橋蛎殻町 すぎた（4.75）
地址：中央区日本桥蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本桥 B1F
3
三谷（4.57）
地址：新宿区四谷1-22-1
4
すきやばし 次郎（4.56）
地址：中央区银座4-2-15 塚本ビル B1F
5
鮨 はしぐち （4.56）
地址：港区元赤坂1-5-20 ロイヤル赤坂サルーン1F
6
初音鮨（4.48）
地址：大田区西蒲田5-20-2
7
東麻布 天本 （4.45）
地址：港区东麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102
8
鮨 あらい （4.42）
地址：中央区银座8-10-2 ルアンビル B1F
9
さわ田 （4.40）
地址：中央区银座5-9-19 ＭＣビル3Ｆ
10
すし匠（4.39）
地址：新宿区四谷1-11 阳临堂ビル1F
11
すし 喜邑（4.39）
地址：世田谷区玉川3-21-8
12
青空 （4.36）
地址：中央区银座8-3-1 银座时傅ビル 6F
13
鮨 なんば（4.33）
地址：都杉並区阿佐谷南3-44-4 B1F
14
きよ田（4.33）
地址：中央区银座6-3-15
15
鮨 尚充 （4.31）
地址：目黑区青叶台1-28-2 EXA 1F
16
すし匠 齋藤 （4.28）
地址：港区赤坂4-2-2 赤坂鳳月堂本店ビル 2F
17
第三春美鮨 （4.27）
地址：港区新桥1-17-7
18
鮨 ます田（4.27）
地址：港区南青山5-8-11 BC南青山PROPERTY B1F
19
鮨 とかみ（4.26）
地址：中央区银座8-2-10 银座诚和シルバービル B1F
20
すし処 宮葉 （4.26）
地址：港区浜松町2-11-8
以上就是今天的寿司榜单了，如果哪位小伙伴去过上述中的某一家，欢迎留言分享给我们“吃后感”，让小编们羡慕一下呀~
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